انواع غذا با تخم مرغ
خاگینه تبریزی
مواد لازم برای 6-5 نفر:
| 2 عدد | تخم مرغ |
| 4 قاشق غذاخوری | شیر پاستوریزه |
| نصف پیمانه | آرد گندم |
| نصف قاشق چای خوری | بیکینگ پودر |
| یک چهارم قاشق چای خوری | زعفران ساییده |
| به مقدار لازم | روغن مایع مخصوص سرخ کردنی |
| یک دوم قاشق غذاخوری | دارچین |
| یک دوم قاشق چای خوری | پودر گل محمدی |
| یک دوم قاشق چای خوری | پودر هل |
| یک دوم قاشق چای خوری | پودر زنجبیل |
| 2- 5/1 پیمانه(300- 250میلی گرم) | شربت |
| 4-3 قاشق غذاخوری | مغز گردوی خرد شده |
| 1 قاشق غذاخوری | پودر پسته یا پودر نارگیل |
روش تهیه:
تخم مرغ ها را در یک ظرف بشکنید و با چنگال کمی بزنید. شیر را اضافه کرده، بیکینگ پودر و آرد را کم کم روی مایه الک کنید(تا گلوله نشود) و مخلوط نمایید. سپس کمی زعفران، پودر هل و پودر زنجبیل را اضافه کنید. در تابه ی تفلون مقداری روغن بریزید تا گرم شود و با قاشق غذاخوری از مایه در روغن ریخته و سرخ کنید. هر دو طرف آن که طلایی شد، روغن اضافی آن را بگیرید و در شربت قرار دهید تا کمی شربت به خورد آن برود. از شربت خارج نموده و در صافی قرار دهید. سپس در دیس بچینید و از مخلوط دارچین، پودر گل محمدی، زنجبیل و پودر هل روی آن بپاشید و با گردو، پودر پسته یا نارگیل خاگینه را تزیین و سرو نمایید.
طرز تهیه شربت خاگینه:
برای تهیه شربت، 2 پیمانه شکر را با 1 پیمانه آب و دو پر جوهر لیمو با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آید. پس از 5-4 دقیقه از روی حرارت بردارید و 2-1 قاشق چای خوری زعفران حل شده در آب، به آن اضافه کنید.
پیشنهادات:
1- برخی افراد برای تهیه خاگینه از ماست استفاده می کنند. در صورت تمایل می توانید به جای شیر از ماست پاستوریزه ی شیرین استفاده کنید.
2- خاگینه را می توانید به طور یک جا در تابه بریزید و سرخ کنید. سپس به فرم دلخواه برش دهید و سرو نمایید.
پوره عدس قرمز با تخم مرغ
مواد لازم (برای 6 نفر) :
g>
|
2 لیوان |
عدس قرمز |
|
1 قاشق مربا خوری |
پودر تخم گشنیز |
|
1 قاشق سوپ خوری |
گشنیز تازه ی خرد شده |
|
1 قاشق سوپ خوری |
سركه |
|
1 لیتر |
آب مرغ بدون چربی |
|
3 عدد (خیلی نازك حلقه شود) |
تره فرنگی |
|
4 عدد |
تخم مرغ |
|
2 قاشق سوپ خوری |
نعنای تازه خرد شده |
|
كمی برای تزئین |
جعفری |
|
به اندازه لازم |
فلفل و نمك |
طرز تهیه :
عدس ها را در یك قابلمه می ریزیم و تره فرنگی، پودر تخم گشنیز، گشنیز تازه ، نعنا ، سركه و آب مرغ را به آن می افزاییم و روی حرارت می گذاریم . بعد از این كه جوش آمد ، باید به مدت 40-30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد تا عدسها بپزد و آب آن كشیده شود. سپس فر را روی حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم می كنیم و پس از آن به مواد آماده شده، نمك و فلفل می افزاییم و به طور كامل مخلوط میكنیم. بعد در چهار ظرف كوچك كه از قبل چرب شده می ریزیم و وسط آنها را خالی كرده و یك تخم مرغ می شكنیم. روی ظرف فویل آلومینیوم كشیده و به مدت 20-15 دقیقه در فر 180 درجه سانتیگراد می گذاریم تا وقتی كه تخم مرغ ببندد. آن گاه روی غذا را با جعفری خرد شده تزئین می كنیم.
توجه :
1- عدس قرمز در تهیه سس ماکارونی برای افرادی كه رژیم غذایی كم چرب دارند یا گوشت مصرف نمی كنند ، بسیار كاربرد دارد.
2- برای گرفتن چربی آب مرغ ، آب مرغ را در یخچال می گذاریم تا ببندد. سپس لایه چربی روی آن را بر می داریم.